Тартуфи бело

Белите тартуфи растат во специфични услови и во посебен вид на клима во природата. Тие се наоѓаат само на корените на одредени дрвја:

• lame;
• даб;
• бука;
• Топола.

За масовна потрошувачка, белите тартуфи растат земјоделците и големите компании. Сепак, Mushrobcarns сè уште ги собира овие печурки, особено ако знаете каде да изгледате.

Лов бели тартуфи

Ловците за тартуфи користат кучиња за да бараат деликатеси. Животните наоѓаат остра арома на тартуфи, дури и ако печурките се криеле добро. Кучињата детектираат диви бели тартуфи пред да се јават и да станат несоодветни за берба.

Зошто кучињата, а не свињи

Мечеви копаат тартуфи, бидејќи аромата на зрели плодови изгледа како хормони нагласени од свиња. Практиката на користење на свињи за лов за тартуфи исчезна по Втората светска војна, забранета во Италија од 1985 година. Причината е дека свињите се оштетени за автентитивниот дел од тартуфито, кога копаат, што влијае на идната жетва на печурки. Свињите се исто така многу помалку обучени и податливи, и честопати го прогонуваат дел од културата.

Во Италија донесе раса на кучиња Lagotto-romagnolo (Lagotto Romagnolo). Ова се мали и средни животни со кадрава волна и флексибилни уши водиат сопственици на тартуфи и се сметаат за хипоалергична карпа.

Каде што растат бели тартуфи

Не е тајна дека белите тартуфи се доста ретки. Едно од местата за пребарување на печурки - северниот дел на Италија. Некои од најпознатите примероци на бели тартуфи се наоѓаат во Алба и неговата околина, додека други во Хрватска. Понекогаш се собираат во Франција.

Кога жетвата доаѓа

Есен - главната сезона на лов на бели тартуфи. Во ова време од годината, габите од белите тартуфи носи доволно големи "овошни овошја", тие се сечат на делови и продаваат по високи цени. Важно е да се почека и да се соберат бели тартуфи во есен, а не пред, ако најдете во природата! Ловците за тартуфи кои се брзаат да ги надминат конкурентите, добиваат печурка, чија арома не изгледа како бел тартуфи. Од друга страна, премногу долго чекање доведува до гнили, или овошје замрзнува и станува тешко.

Опис на бел тартуф

Формата на фетусот е приближно круг, површината наликува на валкан камен, станува потемна, кафеава со возраст. Кожа мазна, но furrilla, проѕирно месо бледо, мермер со бели ленти. Тартуфите варираат во големина од кикирики до орев.

Кои бели тартуфи на мирисот и вкусот

Белата тартуф има комплексен вкус на лук, зачини и зрели сирење по зреењето. Мирисот на фетусот зависи од која почвата белото тартуфа порасна, ги исполнува печурките со аромата на мошус, кедар и морско оревче.

Која е разликата во црните тартуфи од бело

Готви користат црни тартуфи како една од состојките на садовите, белите тартуфи служат како зачини. Ова значи дека црните тартуфи се додаваат за време на процесот на готвење (по можност поблиску до крајот), нивната арома е подобрена во масло и со мало греење.

Бело тартуфи мирис:

• силна;
• убаво;
• Интензивен.

За разлика од црните тартуфи, кои се вреднуваат за вкус, белите тартуфи се користат заради мирис. Белите тартуфи се чувствителни на топлина, го губат мирисот при готвење. Белите тартуфи се речиси исклучително конзумирани во сурова форма, ја зголемуваат вредноста на вкусот на садот.

Зошто белите тартуфи чинат повеќе црни

Белите тартуфи се популарни и, како резултат на тоа, драги. Поради неверојатен мирис, белите тартуфи се сметаат за повеќе префинети од црни тартуфи и чинат повеќе (до 5 пати, во зависност од квалитетот).

Видео за белиот тартуф