Капетини

Капер - што е?

Капер - уште не процветани кучки на бодликава грмушка, која се нарекува седиште за капење. Името на бутоните - каперси, може да се преведе "страст" и "желба".

Цвеќиња фабрика од мај до септември, плодовите на каперси зрее во почетокот на јуни, но периодот на собирање продолжува на сите до октомври - цветниот период е толку испружена.

Вреди да се одбележи: бутоните се собираат само со рака, но дури и најискусниот колектор е во можност да се подигне неколку часа помалку од килограм. Од млад грмушка годишно можете да соберете до 3 кг. Каперси, и возрасни не дава повеќе од 5 килограми.

Собраните пупки се малку валани на свеж воздух, а потоа испрати до сол или маринираат. Капаците обично се стремат во маслиново масло, маринираат во вински оцет, издржливи три месеци во маринада. И само тогаш се подготвени да ги користат.

Најскапите и вкусни се маслинови мали капертери, со големина од само 1 - 3 мм, тие се нарекуваат глупави.

Историјата на потеклото на каперси

Се верува дека името на каперси се случило од грчкото име на островот Кипар - Кипар. Капките се користат во медитеранската кујна повеќе од 2 илјади години. Капаците беа најважната компонента на извозот на античките Грци.

Првото писмено споменување на каперси се однесува на 2700 п.н.е., тие беа споменати во "Хилгамеш Епос". Капаците се користат како зачинета зачини и како средство за исцелување за лекување на рани, како анестезија.

Вкусот се буди

Сол и кисела пупки имаат специфичен извонреден вкус, зачинета, курва, малку кисело и некој сенф. Гурманите веруваат во вкус квалитети солени капертери се супериорни во врска со кисела.

Нискокалоричен производ кој може безбедно да се нарече исхрана. Во 100 гр. Пупки содржат само 14 kcal.

Соединение

Главната активна супстанција на фабриката - рутината на гликозид има позитивен ефект при покачен артериски притисок. Невообичаено корисно влијание, благодарение на Специјалниот флавонол - кварцетин, произведува погрижи за телото, спречувајќи го од сериозни онколошки и кожни болести. Quartzeretin придонесува за моментално отстранување на воспалителни процеси, брзо неутрализирање на алергиски реакции. Оваа супстанција е релевантна кога заштитата од болести на ракот се должи на неговото ефикасно влијание врз структурата на ДНК.

Во прилог на овој производ, Quarzeretin исто така е содржан во свежи јаболки и малини, но неколку пати е помалку: во јаболко - на 35, а во Малин - 13 пати, затоа овој грмушка се нарекува апсолутен лидер конкретно во оваа споредба .

Пудки на грмушки вклучуваат многу богат спектар на витамини и влакна, се познати по исклучителна содржина на протеини и корисни масти, а во семињата има до 35% лекување масло. Калциум и железо, манган и магнезиум, плус витамини А и Ц, рибофлавин (П) и ниацин (ПП) - сите се непроменети растенија.

Оваа фабрика и недостатоци имаат, од кои едната е многу висока содржина на натриум. Но, овој момент може да се коригира, пред-прикажување на пупки пред употреба во вода (прочистен) или во маслиново масло. Во однос на дејството на каперси на човечкото тело, постојат многу аргументи и мисли.

Некои сметаат дека тоа е сосема безопасен зачин, со помош на која може да биде хералд од различни видови на болести. Мислење жив, бидејќи благодарение на ова растение неколку векови, луѓето се ослободија од кожни болести и заби. Во исто време, исцелителите на тие далечни времиња беа одликувани со посебен тип на каприц, чија употреба може да придонесе за појава на повраќање и надуеност. Сепак, повеќето лекари и професионални нутриционисти зборуваат за употреба на оваа фабрика во храната, а не само како конвенционален зачин.

Видови и сорти

Највредните густи малку пупки се долги помалку од 1 см - се знае дека најмалите каперси, толку подобро нивниот вкус. Затоа, маслиновото капе со големина од 1-3 мм, непареј (Starsel) се сметаат за најдобар. Поголемите капипети (хауба), или комуни, 5 пати поголеми, исто така се многу добри, иако сте инфериорни во врска со плитки. Капаците од малтешкиот остров Гозо се високо ценети, убави сорти се одгледуваат во Шпанија, Италија, Франција и Северна Африка. И каперси од островот Санторини имаат суптилен вкус поради присуството во почвата на вулкански пепел.

Расте од семиња

Крпа култивација е можно дури и на песочни почви, каде што ништо друго не расте. Тие се совршено толерирани дури и силна суша, но може да умре кога злоупотреба на наводнување.

За првите неколку години може да се одгледува како houseplant, бидејќи останува мал, а потоа засадени на отворено. Растат грмушки подобро на сончеви места кои не се блиску до подземните води. Оваа фабрика има многу моќен корен систем, така што може да произведе влага и хранливи материи дури и на многу суви места и не-ферментациски почви.

Бидејќи грмушката расте полека, првата жетва на каперси може да се собере само за втората година на одгледување. Првата година ќе биде само изобилство.

Совети за садење:

• Пред да се качите на каперси, треба да се справите со семето за да го отстраните заштитниот филм од нив. Факт е дека семето не паѓа во состојба на мир, тие се подготвени за сеење секогаш, но за да се избегне предвремена ртење, тие се заштитени со посебна обвивка. За да ја отстраните оваа водоотпорна школка, семињата се сортирани со речен песок. И покрај љубовта на растенијата за сува клима, да се оцрнуваат семиња треба во влажна почва.
• Слетувањето на семето семиња е направено веднаш во отворено.
• Семето семиња може да биде во пролет, во секој месец, од март до мај, во зависност од времето во регионот.
• Пред садење семиња, почвата не треба да изобилно вода, но можете лесно. Важно е да оставите доволно простор меѓу нив, бидејќи со текот на времето грмушката во голема мера расте. Може да се одгледува на истото место повеќе од 10 години.

Рак обично се множи со семиња. За да го направите ова, треба да им дадете пупки за да откриете, и овошје зрели. Но, бидејќи пупките на грмушката не се појавуваат веднаш, можете да го одгледувате и. Ако семето се засади веднаш во отворена почва, треба да биде подготвено од есен. Внимателно префрлување и депозити минерални ѓубрива.

Карактеристики на careside

Капачот е потполно скромен во грижа. Не треба да се спроведат комплицирани манипулации, но постојат некои правила кои овозможуваат постигнување на побрз раст и богата жетва:

1. Ова растение ја сака светлината, па местото за површно го избира соларниот. Не се претвора жолта и не се исуши дури и под пладне на сонцето. Но, пожелно е ова место да биде заштитено од ветрот.
2. Ако одгледувањето на горниот дел се случува дома, вреди да се запамети дека сепак ќе мора да падне во отворен терен. По 2-3 години, корените на грмушката ќе почнат да растат. Тие можат да достигнат должина од 15 m, односно растат за седиште во станот нема да работат постојано, тој ќе умре.
3. Ако грмушката не расте за првата година, пупките ќе почнат да се појавуваат во јуни. Тие можат да се соберат до септември, но мора нужно да се исушат пред складирање.
4. Не може често да се наводнува. Во исто време, тој има корени почнуваат да страдаат од недостаток на кислород, што може да доведе до смрт на фабриката. Исто така голема влажност доведува до разни габични заболувања. Ако седиштето на подот расте дома, собата мора редовно да вентилира.
5. Во мај и јули, треба да имате колибри. Исто така, важно е редовно да се отстранат сите плевел за олабавување на почвата, особено пред наводнување. Плута на површината на почвата не дозволува воздухот на root системот.
6. За жал, седиштето на подножјето честопати ги напаѓа различните штетници, како што се Slugs или. Ако се појават, фабриката треба темелно да ја исплакне водата за да ги отстрани штетниците. После тоа, лисјата се избришани со SOAP решение, а целата фабрика е обработена со фунгицид. Оваа постапка мора да се изврши се додека штетниците не се целосно исчезнети.

Растат cercer на неговиот заговор е прилично едноставен. Тој ќе го израдува градинарот не само со својот прекрасен изглед, туку ќе донесе опиплива корист. Нејзините корени, лисја, пупки и овошје може да се користат и за медицински цели и за подготовка на различни јадења.

Терапевтски и корисни својства на каперси

Корените на Kaperov за терапевтски цели беа користени од арапски лекари со алергии, ревматизам и парализа. Во моментов, лушпато од корените се препорачува да ги смири нервите и како анестезија. Плодовите на каперси имаат антиинфламаторно дејство, тие се користат во метеоризам, ревматизам, болести на непцата и забите, забите, тироидната жлезда.

Лушката на лисјата на држачот на горниот дел има антисептик, холеретичен, диуретик и анестетик ефект. Неподлабени пупки се користат за возбудување на апетитот и во третманот на кардиоваскуларни болести. Сок и лушпа на цревата цвеќиња се користат како средство за исцелување на рани, како и дијатеза и за зајакнување на срцето. Лушката на кората се користи во невроза, а маслото добиено од семето се користи за масажа.

Во модерната медицина, лисјата и младите пука на каперси се користат за да се разбудат апетитот, како и адстрингентни, антисептични и лекови против болки. Во традиционалната медицина, се препорачуваат каперси за жолтица, хипертензија, шуга, ревматизам, бруцелоза и невроза.

Штета и контраиндикации

Конзервираните каперси може да се администрираат во исхраната со повреди на уринарниот систем. Оваа препорака се однесува на сите маринирани и солени производи.

Исто така, за употреба на capers конзервираните контраиндикации како:

• Повреда на функцијата за варење;
• Шаблон за метеоризам
• Зголемена киселост на гастричен сок, гастритис или улцеративна болест.

Не внесувајте конзервирани каперси во исхраната на бремени жени. Ова ќе создаде дополнителен товар за уринарниот систем и може да предизвика формирање на едем. Треба да се избегнува со користење на производот кога се прави мени за деца до 3 години, на оваа возраст, дигестивниот систем работи нестабилен.

Кога земате антидијабетични лекови или лекови кои го намалуваат крвниот притисок, со киселините треба да бидат многу внимателни да не предизвикаат значително намалување на нивото на шеќер во крвта или развојот на хипотонска криза.

Апликација во готвење

Во суровата форма на каперси, најчесто нивниот матичен во оцет и сол. Во кисела форма, тие се здобијат со пријатен зачинет сенф, кисело, остра, курва арома и вкус. Капките силно го подобруваат вкусот и аромата на храна, па затоа треба да се користи со претпазливост.

Вкусот на квалитетите на каперси во голема мера зависи од нивната големина: помали пупка, толку повеќе вкусен и поскап. Капките се добро комбинирани со ладни закуски, супи, второ месо и риба јадења. Делови се дел од многу сосови, вклучувајќи мајонез, топли бели сосови за риба и месо, салати, харинга и домати јадења. Често се нанесуваат со сол, црни пиперки се служат на сирење. Исто така, камери - Задолжителни состојки јадења со аншови.

Маринирани капертери се дел од класичните француски сосови - Татар, Расиг, Ремулдес, како и сос од покер, кој се подготвува врз основа на сос верте, додавајќи крем, путер и каперби. Во Британија, топол сос со каперси - традиционалното додавање на варено јагне.

Во медитеранската кујна, покрај сосовите и марината, дел од ароматичното масло од семките на Каперос - одлична декорација за салати.

Кулинарството е исклучително ретко се користи во целото готвење, најчесто тие се фино исечени, изненадени со сол и билки, така што нивниот силен солен Tassel се дистрибуира низ садот. Ако се додадени на супи, тогаш сол по ова јадење не треба. Капките се добро комбинирани со зачини - оригано, рузмарин, душа и мајчина душица, босилек, душа и лук.

Салад Италијанец

Мал куп на arugula, туна банка, 1 светилки, каперси, 100 гр пармезан, сол, бибер, маслиново масло, балсамичен оцет лак фино сече, пармезан решетки на голем рентер. Измешајте ги сите состојки, посипете со балсамичен оцет малку и додадете 1-2. Што. Нафта.

Медитеранска салата

250 гр сирење, 500 гр домати, половина од горчливиот пипер под, 2 ул. Што. Магдонос, 2 ул. Што. Розмари, 1 час. Што. Нане, 1 ул. Што. Каперси, сок од лимон, 2 чешниња лук, сол, бибер, балсамиски оцет домати, бибер и зеленчук сече, истурете масло, балсамичен оцет, сол, бибер и лук и дајте малку. Додајте сецкани сирење, каперси и истурете сок од лимон.

Spaghetti сос

1 бугарски пипер, 1 ул. Што. Маслиново масло, 2 чешниња лук, 1 ул. Што. Капер, 1 Св. Што. Базиликат пипер се сече на ленти и пржете во маслиново масло со додавање на лук. Останете во посебен контејнер и се мешајте со каперси и босилек.

Зачинета супа

Секое месо супа, 3 мали светилки, 100 гр конзервирани домати во свој сок, половина од лимон, 300 g капер, зелен кромид, сол во врела супа додадете пауза кромид, смачкани домати и малку на бавно оган. Пет минути пред да се исклучите, додадете капер. Служат со кисела павлака, лимон и зелен кромид.

Ракчиња со каперс

750 g ракчиња, 1 сијалица, 500 гр домати, 1 лук каранл, 1. Што. Тотато паста, 3 ул. Што. брашно, маслиново масло, сол, бибер, сок од еден лимон, 2 ул. Што. Магдонос, 2 ул. Што. Капчиња кромид и лук ситно се исецка и изгасне во 2 ул. Што. маслиново масло. Ситно исецкајте домати и додадете ја нивната и доматна паста на тава. Повлечете 10 минути. Ракчиња да се пресечат во брашно, сезона и пржете 4 минути. Подготвени ракчиња Истурете сос од домати, посипете со магдонос и каперс, посипете со сок од лимон.

Во дислологијата

Капките се дозволени во исхраната на тенки луѓе. Поради ниско калорична содржина (само 23 - 26 килобаларии) и широк спектар на корисни својства, тие придонесуваат за постепено отпад од вишокот на тежина. Киселиот производ губи дел од корисни својства, па кога се префрлаат на балансирани нутриционисти, нутриционистите се препорачуваат да користат сушени пупки. Или треба да се ослободи од фабриката маринада, исплакнете добро каперси, залив нив со маслиново масло. Потоа тие се подготвени да го користат.

Во народната медицина

Во свинче банката, пресеците и народните познавачи имаат многу рецепти во кои фабриката вклучува:

• Зајакнување на имунитетот: пополнете две лажички во прав покриви на грмушка од чаша вода. Се вари 15 минути на ниска топлина, нека пие половина час и вирус. Пијте на лажица три пати на ден.
• За тироидната жлезда: Земете 20 грама пупки и истурете ја чашата вотка. Инсистираат на темно место во текот на неделата, а потоа филтрирајте. Дозирање - десет капки тинктура три пати на ден.

Во козметолози

Пупки се користат дури и за козметички цели. Тие содржат минерали, витамини и флавоноиди кои ја подобруваат состојбата на кожата, се враќаат на еластичност и здрав изглед. Стеблата на Cercer произведуваат нафта, се користи за време на масажи, ја штити кожата од ултравиолетовец, го подобрува тен. Типично, пупки се јадат, тие дејствуваат на состојбата на кожата одвнатре. Но растителното масло може да се купи во аптека. Тие треба периодично подмачкуваат покритие на кожата. Производот е неопходен ако одлучите да се сончате на сонце или одете во солариум. Капките се непропустливи грмушки грмушки грмушки. Тие најчесто се користат во медитеранската кујна. Производот дојде на домашниот пазар пред неколку години, но сепак се смета за егзотичен производ.

Капките содржат многу корисни супстанции и минерали. Се користи во готвењето, традиционалната медицина и козметологијата.

Како да изберете и чувајте ги капербите?

При купувањето, изберете ги живите видови, особено ако не сте премногу искусни: За жал, некои нефер производители може наместо да ги стават на банките Nasturtium - тие се многу слични. Тоа е под маската на големи пупки најчесто настиум и продаде - се разбира, тоа нема да му наштети, но исто така и посебни бенефиции, исто така, и покрај штекерите - производот не е евтин. И плодовите на непријатностите се нарекуваат - "Каперси за сиромашните".

Ако купивте маринирани каперси, ја отвориле банката, но не го користеле веднаш, а потоа ги чувајте во истата маринада - така тие ќе бидат зачувани подолго, и ние исплакнете или впие пред употреба или впие. Во фрижидер за да можете да ги зачувате капербите неколку месеци.