Пченица

Сите мои рани години знаеме што е пченица. Јас правам брашно од пченица, печен леб од брашно. И од детството тие рекоа: "Леб - сè глава! »Но, дали сите знаеме за овој житни култури? Можеби во нашата тековна статија ќе најдете многу нови работи за, тоа ќе изгледа познато пченица.

Составот и придобивките од пченицата зрна

Составот на житото вклучува протеини, масти, јаглени хидрати. Најмногу од сите јаглени хидрати, до 70 гр. во 100g. Производ, скроб до 70 g, масти - 2,5 g, диетални влакна - 10 g, дисахариди - 3G.

Златните зрна содржат протеини - до 14 g. на 100 g. Кога оток, протеините се апсорбираат на 300% вода, во однос на сувата тежина и формираат вискозна, еластична маса - глутен. Специјални глутен својства овозможуваат печење на пченично брашно порозен леб, висококвалитетни тестенини, кондиторски производи.

Скроб кога оток дава вискозен Kleister, под влијание на ензимите тој може да шеќер. Шеќер, дел од пченицата ги поддржува процесите на ферментација.

Во школки на пченица откриени минерали - до 4,5%, влакна - 18 - 20%, хекулалоза - 42-45%, азотни супстанции -4-4,8%, шеќер, масти. Алариумскиот слој на ендосперма пченица е богат со витамини растворливи во вода Б1, Б12, Б6, Е, РР, КУ, ФЕ, П, Н.

Особено богата со витамини, микроб на пченица, тоа не е случајно дека низводното наметнетолози не се случајно препорачливо да се вклучи секојдневно во нивната исхрана. 39% Гермина се состои од протеин, кој вклучува албумин, глобулини, нуклепротеди, сахароза, масти, влакна, минерали.

Но, посебната вредност на ембрионот е високата содржина на витамин Е-158 мг / кг, групи Б, макро и елементи во трагови.

На масло од пченица содржи линолети и олеински киселини кои имаат нестабилна структура и брзо искривени, лецитин, стероли, каротеноиди и витамин Е.

Пченицата научни студии покажаа дека цврстото зрно од пченица има најголема вредност за здравјето на луѓето, бидејќи сите корисни и неопходни, биолошки активните супстанции се во пупка, жито школки и аларон слој, кој веднаш е под школка.

Но, централниот дел на ендосперма, поблага, главно се состои од скробни супстанции: глутен и глихадин и како таква, не претставува биолошка вредност. Затоа, покорисно е брашното на груб мелење.

Одлука на пченица за видовите

Деталната класификација подразбира 6 видови за созревање и ботанички карактеристики. Оние, пак, се поделени во подтипови на житни карактеристики.

1. Мека Црвена пролет пченица, подтипови:
2. Затвореноста не е помала од 75%, темно црвена средина;
3. Стакли стакло - 60% и погоре, црвено;
4. од 40% од стаклениот, светло црвен;
5. Помалку од 40%, жолто жито.
6. Цврст Sneaker пченица, подтипови:
7. 70% стакло и погоре, темно-килибар;
8. Лесен килибар, без доживотно конзистентност.
9. Бела пченица, мека:
10. со стакло до 60% (subtype 2);
11. и повисоко (subtype 1).
12. Мека зимска пченица црвена полумага:
13. Затвореноста не е помала од 75%, темно црвена средина;
14. Стакли стакло - 60% и погоре, црвено;
15. од 40% од стаклениот, светло црвен;
16. Помалку од 40%, жолто жито.
17. Зима мека бела.
18. Ozimina цврст Whitezer.

Пченица, соодветно за визијата на овој или друг подтип, но не соодветствува на бојата - се однесуваат на овој подтип. Ако житото го губи eyeliner поради неправилно созревање, чистење или складирање, означено како "помрачено" или "обезбоен" (во зависност од сенката) што укажува на подтипот и степенот на промена на бојата.

Историја на жито и живеалиште

Научниците се согласуваат дека фокусот на ова растение се случил за време на неолитскиот период.

Истражувањата покажуваат дека најверојатно мочуриште е областа во модерната Турција, градот Дијарбакир. Меѓу домашните специјалисти за долго време се верувало дека регионот на првото вештачко одгледување на пченица е Ерменија.

Фактот на употребата на пченица зелени древни луѓе е научно потврдена, но една карактеристика на дивата фабрика не е во корелација со тоа - зрно од него беше трепетен кога се зрее себеси. Затоа, се верува дека нашите антички предци јаделе неодобна пченица. Постепено доведе до приемот на фабрика со цврсто седиште зрна - од генерација на генерација на содржината на генерацијата на одржливост се зголеми. Сепак, истражувачите се уверени дека подобрувањето на земјоделските својства на културата се случило случајно. Но, факторот за селекција опстојува - селаните беа преземени од растенија со потрајни уши, помалку поврзување на стебла и големи зрна. Ова доведе до губење на заедничка способност за дисковирање.

Од територијата на модерната Турција и северниот Леванте, културата прво се дистрибуирала до Егејското Море, потоа во Индија, Етиопија, британските Острови и Пиринејскиот полуостров. Околу 4000 години порано.Е. Поздрав почна да расте во Кина. На I век, фабриката активно се одгледува во Азија и Африка, и за време на тишината на Римската Империја - низ цела Европа. Тоа беше доведено до новата светлина речиси веднаш по откривањето, а во Канада и Австралија во XVIII-XIX век.

Примена на пченица

Во народната и официјалната медицина, прекрасните зрна се препознаваат како најдобар извор на витамин Е, кој е неопходен за нормален тек на бременоста и развојот на фетусот. Со тоа, тоа е поддржано од одличната состојба на мускулите на скелетот и срцето. Мускулна дистрофија, хронична дијареа, болести на респираторната болест третира дебел екстракт. Рамарите се користат за општо зајакнување на телото, особено ова е важно во зима кога имунитетот е најранлив.

Со запек подготви лушпа од пченични снегулки и консумира со додавање на мед. Лекот може да се користи за чистење на клизма и во воспалителни процеси во респираторните органи.

Потсмевен леб леб се однесува на карпи, chiriam. Парохија од Бран ја навлажнува и омекне кожата со прекумерна сувост. Со помош на трици (во случај на употреба на нив 1 лажица два пати на ден) радионуклиди се изведени од телото.

Постои одличен начин за лекување, за да се користи за кој се препорачува луѓето кои страдаат од дијабетес. Неопходно е секој ден да се јаде пред 1 лажица трини варен во млеко.

Глутен содржан во житарици - протеин со висока молекуларна тежина - придонесува за регулирање на балансот на киселината на слојот на рог на епидермисот, благодарение на тоа, клетките се заштитени од оксидативно оштетување.

Обработка

Житното жито има кафеава школка, која кога преживее дава трици, богати со протеини, витамини и целулоза. Под школка е алариум слој кој се состои од мали гранули. Ембрионот што лежи на базата на жито е богата со нафта, протеини и минерали. Сите останати-ендоспем тенок слој клетки, кои се исполнети со скроб зрна и глутен, давајќи ја вискозноста на тест.

За време на мелење - операции за добивање брашно од пченични зрна, задачата на одвојување на скроб и глутен од други компоненти на жито се случува. Факт е дека поради ембрионот, брашното станува лепливо и брзо затемнува, и поради слојот на Аларон, тој стекнува давертиран нијанса. Како резултат на чистење на брашно, се формира отпадот од брашно - трици и тенки докази (кригла). Тие се движат од 15 до 18% од масата на прочистено жито.

Контраиндикации за употреба

Жито и нејзините деривати треба да бидат исклучени од исхраната за болести на гастроинтестиналниот тракт во фазата на влошување. Ограничување Употреба следи со дијабетес, хиперфункции на ендокрини жлезди и разни неоплазми во телото (во зависност од природата). Здравствени зеленици се забранети од деца до 12 години и пациенти за време на периодот на рехабилитација по оперативната интервенција. Отфрлањето на пченицата може да биде предизвикано од индивидуална нетолеранција кон глутен (сосема редок феномен) или вкусови на жито.

Интересни факти за пченица

• Жито е една од најстарите растенија, повеќе од 10.000 години луѓе го развиваат на своите полиња;
• Во античките Словени, зрно од пченица се сметало за симбол на богатство, тие биле заштитени од оштетување;
• Во 1904 година, зрната пченица биле пронајдени под Ашхабат, што било околу 5.000 години;
• Полето на пченица повеќе од 10 пати беше прикажано ван Гог во неговите слики;
• Британските научници успешно го дешифрираа геномот на пченицата, што значително го намали времето за отстранување на нови сорти и борба против болести.