Ryzhik

Домен: Eukarota

Царството: Печурки

Одделот: Basidiomycetes

Класа: Агарикомик

Со цел: Русовие

Семејство: Syroezhkovy

Род: Милченик

Поглед на поглед: Ryzhik Real

Опис

Ryzhiki - убави печурки на руските шуми од Meltnik Rozhnik (Lactarius). Ryzhik - елегантна "весела" печурка, направи атрактивна печурка хауба со неговата светла портокалова капа. Неговите одлични вкусови не оставија никого рамнодушен, па описот на рецептите со Ryzhikov датира од дури пати на древната Русија.

Ryzhik - група на јастиви печурки на Милецајл. Тие се високо ценети во многу земји во светот, некои видови се вкусни. Расте големи семејства претежно во зимзелени шуми - ryzhik смрека и ryzhik sosnovy добиваат видот на шумата, во кој тие можат да се најдат.

Ги собираме овие печурки од крајот на јули и до крајот на октомври. Тие се добро крие и тешко да се разликуваат во густа трева, нивните жолти-розови и црвено-портокалови капи се спојуваат со есенски шумски бои. Во изгледот на ryzhikov оддалекули наликот на помалку вредни и условно јадење розова бран. Тие се лесни за разликување, бидејќи шапката има многу спуштена шапка и на сечењето се појавува транспарентен млечен сок. Црвенокосиот се одликува со млечниот сок од портокалова боја, шапката е круг-конвексен, до 17 см во дијаметар, ногата е цилиндрична, светлина, до 2 см дебелина.

На својствата на храна, овие печурки воопшто не се инфериорни во прва класа печурки. Во прилог на корисни хемиски елементи во трагови, се произведуваат биолошки активна и вредна супстанција - fongin, која нормално ја нормализира секрецијата на гастричниот сок. Исто така, за ryzhka се карактеризира со ниска калории. Затоа, ние често го исполнуваме во листата на препораки на нутриционистите.

Хемиски состав

Печурки се состојат од вода, протеини, масти и јаглени хидрати, пепел, влакна, моно- и дисахариди, витамини на група во (Б1, Б2, ПР), витамин Ц, макро- и микроелементи, како што се магнезиум, натриум, железо, калиум и Фосфор. Калорија на Рижиков е 17 kcal на 100 грама производи.

Сорти на ryzhikov

Најчестите се три типа на бандажи - црвено, реално и смрека. Тие се разликуваат малку по изглед и растат во различни шумски области. Главните карактеристики на секој вид се:

Spuce Ryzhik

Меѓу сорти на Ryzhikov, оваа печурка има релативно мали големини. Висината на нозете обично достигнува само седум сантиметри, а дијаметарот на шапката не е повеќе од девет сантиметри. Таквите печурки се појавуваат меѓу прдите во август и растат до почетокот на октомври. Се разликува пукање црвенокосиот со својата боја. На светлината портокалова шапка има зелени нијанси, поради што понекогаш се нарекува зелен раб.

Ryzhik црвено

Капа 6-12 см во дијаметар, месести, широко распространети-инка-препуштени, со изложени прво, а потоа директен мазен раб. Кожата е влажна, сува, мазна, од крем-розова-портокал до валкано-лосос, со добро изразени, концентрични, сребрени-зеленикави зони, со возраст над целата површина на шапката се појавуваат валкани зелени точки. Опаѓачки плочи, чести, тесни, со плочи, портокал, со карактеристична розова пот, со возраста повисока црвена. Млечниот сок валкано вино-црвено, во воздух стекнува боја од крвавиот црвен до темно пурпурно-виолетова, доволно прво, а подоцна помалку изобилство, со слаб горчлив вкус.

Ногата е 5-6 x 1,5-2,5 см, цилиндричен, до основата е малку стеснета, кршлива, шуплива, влажна, мазна, розова портокалова, понекогаш може да се здобие со зеленикаво нијанса (особено во основата), со мали лакуни или Без нив.

Месото е кревка, жолтеникаво-бело, на сече од млечниот сок е насликан од винскиот до-црвен тон, со свеж вкус, без посебен мирис. Плукаат прав светло-скриени.

Вистински ryzhik

Шапка на вистински раб (со дијаметар од 5-14 см): Брилијантна, портокалова или црвеникава, може да биде окер, темно жолто или црвено-кафеава. Има карактеристични концентрични прстени, а понекогаш и бел цут. Конвексни, но со текот на времето се менува во речиси рамни или дури и препуштени. Рабовите обично се завиткани во внатрешноста. На допир мазна, лизгава и малку леплива.

Нога (висина 4-10 см):Една боја со шапка, шупливи, со мали Шербинки. Се прошири одоздола. Можеби со светло флеш.

Плочи:Тенка, иста боја како шапка. Зелените од слаб печат. Месо: ОЧен густа, зелена на местото на сечењето кога комуницира со воздух, има слаб овошен мирис. Млечниот сок од светло портокал.

Лажно Ryzhik

Исто така, лажните црвенокоси се не-прифатливи килибарни рефлектори. Боја шапки за таков печурки црвеникаво-црвенокосиот. Сокот од пулпа тече килибар. Во воздухот, таков воден удар се суши. Оваа лажна црвенокоса мириса на цикорија. Понекогаш се суши и се користи како зачини.

Помалите печурки понекогаш го збунуваат ризи со розова бран. Се квалификува како условно јадење печурка која нема корисни прехранбени вредности. Нејзиното лесно се разликува од безбојна течност објавена кога притиска со притискање.

Како да се соберат?

Ryzhiki - печурки кои растат во шуми од бор или смрека на легло од зимзелени игли. Собери црвенокоси во лето, почнувајќи од јули, и во есен, до октомври. Овошните тела ртат само со доволна влага, па активниот раст почнува по обилните дождови. Во сувите години, плодни, најверојатно, нема да дојде.

Ryzhiks не расте сами, но одат на семејството. Преферираат осветлени, и, според тоа, потоплите места. Пребарување Ryzhikov е потребно на рабовите и луди. Во исто време, тие се кријат под слојот на езерца, понекогаш во тревата. И покрај светлата боја, овие печурки не се толку лесни за забележување - тоа е причината зошто неискусните собирачи на печурки "се среќаваме".

За да се собере риџот треба да биде вооружен со долг стап за ширење на тревата и "сомнителни" туберкули, да се вклучи за да се соберат токму оваа печурка. Ако само талкате, собирање на сè што доаѓа, тогаш римите (како бело, и многу други габи) веројатно нема да најдат. Неопходно е намерно да се бара расчистување, каде што римите растат (или може да растат), и внимателно, сантиметар зад сантиметар, да ги испитаат.

Младите печурки со мали дијаметар капи се најмногу ценети. Тие се построги и вкусни. Покрај тоа, бандажите се многу брзо црвени, па возрасните, главните копии најверојатно ќе ги инфицираат инсектите.

Печурки двојки

Ryzhik е вистински, како и другите претставници на групата, отровни близнаци немаат. Овие печурки може да се мешаат со условно јадење розова бран. Навистина, надворешната сличност е доволно силна, така што брановите дури можат да се наречат лажни бандажи. Различен со завршената површина на капи и лесен млечен сок.

Далечинското сличност е со нежибилен Meltnik килибар, или сива розова. Оваа печурка има кадифена површина насликана во црвеникаво-окер или кафеави розови бои. Ногата е подолга, нема стеснување. Мириса остра, можете да кажете непријатно. Но, не вреди да се грижиш поради очигледната сличност. Знаејќи како изгледаат рибите, тие тешко се збунуваат со други рефлектори.

Корисни својства на Ryzhikov

Придобивките од приемот на Ryzhikov е огромна, бидејќи тие имаат витамини А и Б1, кои ги подобруваат визуелните функции, позитивно влијаат врз нивната коса и покритие на кожата, како и голем број корисни елементи во трагови (фосфор, калциум и калиум), па дури и антаратски супстанции кои можат да вршат најмоќен анти-воспалителен ефект.

Месото на Ryzhikov содржи лактацијавилин, природен антибиотик, совршено огромна бактериоза и многу инфекции, вклучувајќи туберкулоза. Народната медицина препорачува конзумирање помфрит во различни прекршувања на размена.

Содржината на калории на ryzhikov е ниска (само 17 kcal), но кога подружник неговото ниво брзо се зголемува, а во содржината на калории печурки почнуваат да "престигне" пилешко филе и говедско месо, но бандата подобро од месото им помагаат човекот. Печурки протеини содржат добри аминокиселини соединенија, не се осигураат и не се приспособат конкретни супстанции, затоа, во принцип, сосема е можно дури и сурова црвенокоси, не се плашејќи во исто време.

Контраиндикации за примање ryzhikov

Ryzhikov имаат некои штетни својства, на пример, некои супстанции во печурки може да предизвика запек, исто така, предизвикува појава на мускулна слабост.

Во присуство на болести на дигестивниот тракт (гастритис, холециститис, панкреатит), како и по операцијата на отстранувањето на жолчното кесе, Ryzhiki потрошени контраиндицирани. Ryzhikov - шумски печурки најчесто расте под зимзелени (freshers, борови), тие никогаш не растат еден, но од цели семејства, па наоѓа една печурка, секогаш постои можност да се најдат во близина на другите и да се здобијат со целина Лукошко. Најценети мали бандажи, чија шапка не е повеќе од 2-3 см, се верува дека нивниот вкус е најнежлон.

Ако не сте запознаени со печурки за јадење, никогаш не ги собирате себеси, бидејќи дури и една отровна печурка, која паднала во заедничка маса, може да предизвика сериозно труење или дури и смрт.

Апликација во готвење

• Ryzhiki се консумира со свежо, претходно испрскана со врела вода, а исто така се чува и пржете.
• Многу често овие печурки се цврсти и маринираат.
• Ryzhik добро се комбинира со различен зеленчук и компири.
• Тие често се додаваат на Okroshka и салати.
• Од ryzhikov, можете да направите полнење за кнедли.
• Супата на ryzhkov се одликува со заситени бои и одличен вкус.
• Сос од печурки погодни за јадења од месо.

Потопете ги бандажите пред да се готви не е потребно. Се препорачува само за гребење печурки со врела вода. Насликани ryzhiki изми и спушти во солена вода. Кук печурки ви се потребни 15-20 минути.

Сол

Пред солење, прачките се чистат и избришат со крпа (не се мијат), преклопете го кофата на редови, зборувајќи секој од нив со сол. Тогаш кофата е покриена со капак и Google. Кога се решат солен црвенокосиот, тие додаваат свежи. Постојат такви печурки за 2 недели. Подготвени печурки во сол може едноставно да се служи со лук и кромид, или да додадете во салата, okroshka, зеленчук јадења.

Брзиот метод на палатата на Ryzhikov е суво солење. Печурки внимателно исчистени од загадување поставени во сад со капачиња надолу и целосно заспиваат сол. 1,5 часа од исцеден сок, печурките се мијат и се служат на масата. Соли земаат околу 40 грама за килограм печурки. Солени така што печурките не можат да се складираат.

Ладно солење на Ryzhikov предвидува употреба:

• Само соли (за секој кг. Ryzhkov 40-60 g). Печурки за перење се поставуваат со капи надолу и заспиваат со сол, по што тие се чуваат со покривка крпа со удар од 40 дена.
• Соли (за секој кг. Печурки 50 g), мирисна пиперка (3 грашок) и кромид (150 g). Печурките не се мијат, но само ги избришат и ги изложуваат капките, по што попрскуваа со исечен кромид измешан со пиперка и сол.

Топла соли подолго, но може да се користи дури и за не многу свежи печурки и ќе им обезбеди со долго складирање. Исечени печурки истурете целосно вода и ставете оган за да се вари 5 минути. Исцедување на вода, печурки стави во садовите во кои тие ќе се притисне, а потоа заспие сол и зачини.

За секој килограм габи, треба да земете:

• 50 грама сол;
• 1 пипер пипер;
• Лорел лист;
• 2 грашок Коријандер.

Покријте го резервоарот со печурки со крпа, го ставаме на врвот на угнетувањето и скријте ги бандажите за 1,5 месеци на ладно место (со температура нагоре +8). Периодично, крпата треба да се притисне. Рецептот може да се диверзифицира со додавање летоци од рибизла. Тие се оддалечуваат на дното на резервоарот со печурки, како и на врвот на раб.

Пржени

Печени црвени глави имаат убав остар вкус. Фрај печурки на крем масло со кромид. Еден добар гарнир за нив се задушени зелка, свеж зеленчук, солени краставици, пржени компири.

Манџа

Многу пријатен вкус се одликува со рими задушени во кисела павлака. Исто така, овие печурки може да се размачкаат со месо, на пример, со говедско месо. А многу оригинална верзија на задушени бандажи - со јаболка.

Парен

За маринада, водата се меша со сол и зачини - за секој килограм рими треба 0,75 чаши вода и лажичка сол. Испорака на таква вода 20-30 минути на ниска топлина, 1/2 чаша оцет (8%) Додади во него (8%).

Печурки печурки се истураат со врела вода со сол и оставаат во затворен јадење за неколку минути. Исцедена вода и давање печурки малку кул, тие се одвиваат од страна на банките, истури ладна маринада и покриени со покривки. Можете да ги користите таквите маринирани рими во храна за 30 дена.

Ако го забележите изгледот на мувла, исплакнете ги печурките со врела вода, подгответе нова маринада, поставете ги печурките заштедени во неа во чисти тегли и пополнете ја маринадата.

ВираАформавира:

Првично, ryzhiks се прекршени и исчистени од шумски остатоци. Потоа одложи за замрзнување само цели, без црвени делови и други печурки лезии. Најдобро за овој соодветен млад силен риџ. Миење печурки не треба да се натопени, бидејќи тие се импрегнирани со влага и стануваат несоодветни за складирање во замрзнувачот. За да го отстраните загадувањето, треба да го избришете црвенокосите со малку влажна ткаенина салфетка, и по возење крпа.

Само такви правилно подготвени печурки може да се постават на полиетиленски пакети и будала во замрзнувачот. Ryzhiki складирани во оваа форма на температура од осумнаесет степени под нулата за шест месеци. Во ова време, тие се пожелни за употреба. Со максимални замрзнувачи со минус температура под дваесет и пет степени, производот може да се чува порано.

Од замрзнати помфрит можете да готвите разни јадења. Тие се варени или пржете во тава.

Исто така, на таквите печурки, се добива многу вкусна супа, што е лесно да се готви со рецепт:

• Половина килограм на ryzhikov за одмрзнување и пржете на путер;
• Печени печурки ставени во тенџере со врела вода и оставаат половина час за готвење;
• После тоа, додадете сецкани со коцки прочистени со кора од компири - пет парчиња;
• Потоа ставете кромид и моркови во супа од печурки, пред-трки на ренде и печење на маслото;
• Супа сол и бибер по вкус;
• Готви до подготвеност.

Таквата супа од ryzhikov се служи на маса со кисела павлака и зелена.

Ryzhik обичниот и ryzhik црвено содржат супстанции на азулен ред, затоа се суровини за да се добие лактатоловин антибиотик. Го успорува и го суспендира растот на туберкулоза стапчиња и развој на голем број на патогени. Дел од azulenes - антиоксиданти. Покрај тоа, постојат многу каротин во ryzhka.